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日本网友用生鱼片构图,惊艳了整个日料界!

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生鱼片是日料中的一大特色。一般来说,关东叫做「刺し身」,关西叫做「お造り」。生鱼片不仅对食材、味道、制作技巧有很严格的要求,对于摆盘(盛り付け方),更是大有考究。摆盘不仅能使食客的食欲大增,还可以让厨师及餐厅本身得到气质的提升。


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生鱼片的摆盘方法原本遵守「一器一種」的习惯。这是因为把几种生鱼片放在一个食器里会使各种鱼的味道混杂,食材也就不美味了。但是,现在一般常见的是把几种鱼盛在一个食器里,做成「拼盘」。据说生鱼片拼盘在江户时代末期产生。当时大众生鱼片文化普及,平民带盘子去鱼店,适量选购做成拼盘。


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在日本或者国内日料店,你可能看到过各式各样精致的生鱼片拼盘,但是犹如艺术画作般的拼盘你可能没有见过。日本一位网友@mikyoui00 在ins上分享了许多精美的生鱼片摆盘艺术,简直惊艳了整个日料界。

人物篇

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花鸟鱼篇

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