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关东 VS. 关西,日本的两大都市圈哪里不一样?!

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本帖最后由 April 于 2019-10-11 17:24 编辑

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又到国庆出行旅游旺季,如果有跟团的朋友,预计会全程路过日本关西的大阪,京都,关东的东京等地区。说到美食、动漫等等的二次元文化,和从汽车到家电的电子商品,这些都是令日本引为傲自豪的多元文化。虽说日本并非以国土面积和人口总数作为我们所知的大国,但是它却是个由零开始创造、拥有魅力文化且富有独创力的国家。

这样的日本,在同一片土地上还并行着不一样的文化与风俗,其中最显著的例子便是日本最繁荣的都会区「关东」(东京、横滨),以及拥有日本第二大都市圏的「关西」(大阪、京都)的差异。

关东和关西大不同

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正如其名,关东为东日本,关西则为西日本。这两个都市圈,要从历史背景说起,公元1869年以后,日本的经济、政治重心就开始以“首都”东京为主。但从另一方面来说,在东京成为首都之前,关西的大阪、京都可是拥有1000年以上的政经中心主导权,在这段千年岁月中,支撑日本政治、经济及文化发展,功不可没。也因为如此,现在说到日本,就会立刻会联想到世界上知名度最高的东京和京都2大城市。

在这样的历史背景下,关东和关西所拥有的文化、城市个性、生活习惯等等…可是有让人吃惊的差异。


个性特质:海纳百川一笑带过的关东VS. 有话直说的关西

首先,先从日本人的个性和特色说起,日本国民性格里,最最最具代表之一就是「在意周边和旁人的观感」。在这样前提下,日本人总是希望呈现「最好的一面」,以及在对话交谈中常说着「场面话」,有着言不由衷的特别习惯。这种独特的「体谅、温柔」,其实是无意识中想让他人看到自己「最好的一面」,因此就连日本人跟日本人聊天时,有时也会搞不清楚对方到底是在真心赞美,还是只是说说场面话而已。

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再更进一步来谈谈关东、关西人不一样的性格。

关东和关西之所以有着极大的文化差异,是因为关东(特别是东京),是全日本各地专业人士和精英学生聚集的中心,反之关西的话则是以西日本人为主。
所谓的「东京人」,其实半数以上都是从东京以外的都道府县前来的京漂,各自带着老家的风俗文化。因为如此,关东近郊地区和东京首都圈的人,人与人都保持着一定的距离。各式文化再加上彼此之间的差异,导致大多数的东京人都不会多加干涉他人私事,可以说是体谅他人、亦或说是自我防卫。而关西圈以外的日本人大多常使用「场面话」,是因为大家都互相在意别人眼光、想把最好的一面呈现出来,不说出真心话反而能和平相处。总之,这就是所谓正宗东京人的潜在规则、习惯礼仪,为随时保持公共空间的良好气氛,场面话是必需的。

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反过来说,直率绝对是关西人的一大特色。大多数的关西人,就算是面对陌生人也可以毫无保留地随意聊天,并不是不会说场面话,只是相较来说,大部分的人都会直率地表述自己的意见。电车座位隔壁的欧巴桑、或是在商店街里遇到欧巴桑时,她们常常会拿出糖果并说「这糖果给你吃吧!」这在大阪或关西圈内都是见怪不怪、习以为常的事情,日本人间也有知名的都市传说。

另外,大阪也是日本搞笑文化的发源地,对于搞笑、喜剧的见解颇深,当某一方在发呆时另一方就会猛吐槽,像这类型的特别互动,不仅在自己的朋友圈和家人间,有时也会找路人测试其反应。大阪、京都是关西近郊和西日本人的聚集地,再加上众人皆带有各自搞笑梗,所以就算面对异文化时,不会排斥、对搞笑梗的包容度也较高,依客观角度来说,人与人之间的距离也相对较近,如此看来人大阪人还是蛮接近中国人。

保持一定距离的关东VS. 相较爽朗的关西

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东京近郊因多为日本全国各地的迁入,对他人尊重、常使用场面话、不喜欢表现出自己的情绪或内在显得很普遍。这跟日本人个性内向和在意他人目光的特质有很大的关系,也因为如此,在关东地区除非关系特好,否则不管在便利超商、餐厅、居酒屋等日常场合,基本上大家都是话不太多,只会和店员点餐、结帐或是询问问题,多数保持一定的距离和对话内容。

反之关西地区不论在哪种场合,都能立刻和店员聊天,例如「今天好像会下雨耶」等等杂谈,或是最近最热门的话题等。关西地区以外的地方,在购物时很少客人会对店员说「谢谢」,通常只有店员在对客人说「谢谢光临」;但在关西,一般客人都会在结帐完后和店员说一声「谢谢」、「多谢」等。关西人在居酒屋或咖啡厅内,就算互不认识也会闲聊,像是「你从哪来?」「是学生吗?还是在上班了?」等的对话…仿佛双方像是认识许久的朋友般,这是很稀松平常的场面。

开朗热情是关西人的招牌,另外还有一个特点,
那就是一切「便宜」至上。

在东京,商品标价为多少就是多少,极少会有人去跟店员议价或是要求折扣;但在关西,讨价还价是日常便饭。东京人对流行敏感度极高,关西人则抱着:「总之便宜能再更便宜的信念」,就算价格已经很便宜了,也会对店员脱口而出「太贵了!再算我便宜一点吧!」的口头禅,这就是充满人情味的关西。但有一例外,那就是京都,虽然京都也算是关西地区,但京都人的骄傲,让京都人个性也是有所保留。所以千万别以偏概全来判断「关西就应该……喔!」。

电扶梯站立位置:关东靠左站VS. 关西靠右站
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搭乘电扶梯的基本守则:关东靠左、关西靠右,留下半边的空间给赶时间的人使用,这就是关东关西不一样的代表指标。就算是日本人,从东京到大阪或是从大阪到东京,有时也会出现站错边的事故。顺带一提,不论关东或是关西的乡下地区,其实都没有硬性规定搭乘电扶梯时要站哪侧,因此搭乘电扶梯时,时常会看见大家随心所欲地站在自己想站的那侧。

流行意识:流行零时差的关东VS.个性派的关西

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日本Z世代(10~20岁的青少年)的关东关西流行风几乎没有不同,但关东追求的是流行零时差,关西追求的则是展现自我。虽然每个人对流行敏锐度有些微差距,但中立角度来看,关东关西的流行依然有着不一样的地方。特别是以前,豹纹或是动物纹等设计感强烈的衣服,几乎是关西欧巴桑的专有代名词。据说关西人对于该如何买到便宜的商品都有很强的概念,且对关西欧巴桑来说,豹纹衣和奢华、地位高尚是画上等号的,特别是年纪较长的关西欧巴桑。

计程车颜色:关东为彩色、关西为黑色

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和强烈的色彩意识相反,关西的计程车颜色多以黑色为主,而在关东则能看见黄、橘、白、黑等鲜艳的计程车满街跑。顺带一提,虽然颜色不同,但收费没有不同,请安心利用。

居然有如此大的差异?!关东VS. 关西的饮食文化

1.关东关西的吐司厚薄度

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全世界各式各样的饮食文化中,吐司是世界广为人知、被受喜爱,也是世界各地都会品尝的食物之一。对吐司的喜好和常识,关东、关西两地有着天南地北般的不同。提到吐司厚度,关东关西各有所好,关西切成4片或5片,关东则是切成6片或8片为主流。

2. 乌冬面:浓厚柴鱼风的关东VS. 清淡昆布风的关西

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日本食文化中,面类是其中主食之一。小麦制成弹牙口感、顺滑入口的乌冬面,从古至今深受男女老少喜爱,更是国民代表美食。
关东乌冬面:「以柴鱼为基底,浓厚汤底清爽口感」

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主要是熬煮柴鱼(日文:鲣鱼)取其汤汁使用,口感丰富又带有深邃的味道是其特色。用薄削柴鱼片熬煮的汤汁,清甜爽口;用厚切柴鱼所熬出来的汤汁,则带有味浓、多层次的口感。在熬煮后的汤汁再加入酱油和味醂,浓厚的色泽让人难以想像清淡的口感。根据历史资料所述,因关东地区属于石灰质土壤,所栽种的蔬菜纤维口感较粗,为了不输口感强烈的蔬菜,乌龙面汤汁才会使用柴鱼风味。

关西乌冬面:「以昆布为基底,清淡汤底浓厚口感」

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仅使用昆布熬煮的汤汁,高级的味道是关西乌龙面的特征。根据昆布产地的不同,所熬出的汤汁也会有所差异,加上清淡的酱油后,和关东相比,关西风乌龙面虽然颜色较淡,但却因带有大量盐份,风味浓厚圆滑。参考历史资料,关西地区属于红土土壤,所栽培的蔬菜偏软易入口,而为了要凸显蔬菜本身的鲜甜口感,汤头才会使用昆布风味。

3. 肉包・猪肉包——同样食物只是名称不同

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上述的吐司和乌龙面,食用方法和制作工夫不一样,但也有明明是同种食物,却只有关西地区叫法不同,例如肉包。只有在关西,大家喜欢称作猪肉包而非肉包。

关西地区,是广为人知的名产牛地区,如三重县松阪市的松阪牛、兵库县神户市的神户牛等等,因此对「肉」的字面解释为牛肉,为了避免「肉包」被解读为内馅包牛肉的误会发生,用猪肉内馅包的包子才会称为「猪肉包」。只是近年来随着便利超商急速扩展,全国店铺皆以「肉包」来贩售,因此关西地区也逐渐开始习惯将「猪肉包」称为「肉包」了。

关东和关西的语言秘密Part1:

一样的意思但引申意义不一样

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不仅是日本,即使是同一种语言,依地区不同,就会衍生出各种方言。经常能在日剧听到「蠢蛋(日文:A-HO阿呆)」、「笨蛋(日文:BA-KA马鹿)」这个单字,一般都是在嘲笑他人时使用,但只在关西地区有别的含意。在关西,与其说嘲笑他人,大多数都是使用在亲情或带有感情时的昵称,粗心大意、不小心犯错时也会脱口而出,有点类似口头禅或语助词的感觉。

关东和关西的语言秘密Part2:

使用完全不一样的单字

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当在关西地区,询问大学生是几年级时,关西人会称自己为”◯「回」生”,关西以外都是称自己为”◯「年」生”。除了大学生外,小学生、中学生、高中生,则是和其他地区使用相同的称呼,也就是用”◯「年」生”这个说法。

关于几回生的发源至今不明,但也有一说是从京都大学生所开启的,随着京都大学生开始向周边扩散,关西地区渐渐地认同了”几回生”的称呼。

另外以下的说法也不一样:

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有些关西用字到日本其他县市时,是完全不能传达其意思的。例如标准语中的「整理(舍てる)」,在关西地区称为「修整(なおす)」。


关东和关西的饮食习惯不一样Part1:

在关西,大阪烧是要配白饭一起吃的?!

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发源于关西大阪美食——大阪烧,受日本人广为所爱,根据大阪烧的日文原文来解释,不限形状、食材和调味, 一切依「煎」的人的「喜好或偏好」所制作出食物就称为大阪烧(お好み)。大阪烧和章鱼烧并列为大阪最具当地特色的B级美食,更是日本代表美食之一。而大阪烧的吃法,关东关西可是大有不同喔!

说到日本本来的饮食文化,样样都用心制作、并且着重食物的营养均衡和色彩美学。自古以来,食物就是白饭、3样副菜和味噌汤。虽说大阪烧只有青菜和肉类等等的食材,但一定会用煎出的色泽、酱汁、美乃滋、海苔粉跟柴鱼片来重视食物的配色和营养。特别是大阪烧的发源地关西,对于关西地区的人来说,大阪烧配饭、碳水化合物加碳水化合物是最佳拍档!这种大阪烧的吃法不太受到关西地区以外之人的认同。话虽如此,对台湾人来说,饺子是主食,基本上吃饺子时就单吃饺子为主,但日本人却习惯将饺子配白饭。或许碳水化合物加碳水化合物,是日本的饮食文化之一吧!

关东和关西的饮食习惯不一样Part2:

在关西一家一台章鱼烧机是理所当然!在关东也有面糊料理吗?

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除了前述的大阪烧外,关西地区也特别爱吃葱烧、明石烧、章鱼烧,简单来说就是「面糊」的料理。据说在关西地区,大多数的家庭喜欢在家自制大阪烧和章鱼烧,家家户户各有一台章鱼烧专用机器非常理所当然,这习惯是被大家广知的关西特色之一。

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另一方面,在关东地区,也有类似像大阪烧一样用面糊所制的食物,那就发源于东京的文字烧。

液态偏稠的质地,将小麦面糊加上许多内馅一起搅拌,再放到热滋滋的铁板上煎烤,这就是东京下町地区的味道。虽然类似大阪烧,但小麦粉的成分较少,先将酱汁拌进去、再到铁板上加热,成形后介于液态和固态之间的黏稠状。用细扁铲子状道具边煎边吃,可品尝到紧贴在铁板边像锅巴般一样脆脆的口感,又可以吃到软软嫩嫩的美味,软中带脆的,令人口齿留香。

结语

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东京、横滨、大阪、京都皆是关东关西历史悠久的城市,观光景点数不胜数,也是深受观光客喜爱的圣地。无论您曾拜访过关东关西,或是只去过其中一处都没关系,推荐您下次来日本旅游时,参考上述介绍的特色,体验奇妙的日本文化,品味有别以往的日本风情,享受更不一样的日本之旅吧!


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